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廚房是住宅中功能比較復(fù)雜的部分，是否適用不僅取決于有足夠的使用面積，而且也取決于廚房的形狀、設(shè)備布置等。它是人們家事活動較為集中的場所，一定要以功能為主兼顧其他方面進行合理設(shè)計。

廚房功能不簡單

廚房的功能，可以分為服務(wù)功能、裝飾功能和兼容功能三大方面。其中服務(wù)是廚房的主要功能，是指作為廚房主要活動內(nèi)容的備餐、洗滌、燒煮、存儲等等。

廚房的裝飾功能，是指廚房設(shè)計效果對整個室內(nèi)設(shè)計風(fēng)格的補充、完善作用；廚房兼容功能主要包括可能發(fā)生的洗衣、就餐、交際等活動。由此可以看出，進行廚房內(nèi)部功能研究是十分必要的，同時也是較困難的。

用動線分析廚房

廚房中的活動內(nèi)容繁多，如不能對廚房內(nèi)的設(shè)備布置和活動方式進行合理的安排，即使采用最先進的設(shè)備，也可能會使主人在其中來回奔波，既沒有保證設(shè)備充分發(fā)揮作用，又使廚房顯得雜亂無章。而美國曾對較為有代表性的走廊式、L型及U型三種廚房布置方案的室內(nèi)動線進行過研究。其結(jié)果表明，在三種廚房中完成同內(nèi)容、同數(shù)量的工作時，以走廊式所需時間及完成工作總路程為1，則在L型廚房中，總路程可縮至63%，所需時間可降到0.64;而在U形廚房中，總路程更可縮至58%，時間也縮短了40%。一般認(rèn)為，經(jīng)過精心考慮，合理布局的廚房與其他廚房相比，完成相同內(nèi)容家事活動的勞動強度、時間消耗均可降低1/3左右。

15個類型供您選

在進行廚房室內(nèi)布置時，必須注意廚房與其他家庭活動的關(guān)系。因為廚房不僅具有多種功能，而且可根據(jù)其功能將它劃分為若干不同的區(qū)域。廚房的布置關(guān)注的是，廚房與其他空間的滲透、融合。換句話講，在現(xiàn)代住宅中，廚房正逐步從獨立廚房空間向其他空間關(guān)聯(lián)融合轉(zhuǎn)變，廚房的活動功能不僅是簡單的做飯燒菜，更重要的是能將就餐、起居和其他家庭活動變?yōu)橄嗳诘暮椭C關(guān)系。

廚房的基本類型可分為兩大類型，15種形式。兩大類型是“封閉型”和“開放型”，在此基礎(chǔ)上，又常將其分為4種基礎(chǔ)類型，即K型獨立式；UK型家事式廚房；DK型餐室式廚房；LDK型起居式廚房。

●K型獨立式廚房

獨立式廚房是把做飯做菜的作業(yè)效率放在第一位考慮的高度專用空間。它與就餐、起居、家事等空間是隔開的。這種類型有三種基本布置方式，包括標(biāo)準(zhǔn)型、柜臺隔斷式、食品貯藏型。

●UK型家事式廚房

把做飯同家事勞動集中于一個空間，這種類型有四種基本布置方式：家事角型、洗衣角型、家事洗衣型、夫人房間型。

●DK型餐室式廚房

把做飯和就餐團聚作為重點考慮的形式，共分五種基本布置形式：標(biāo)準(zhǔn)型、柜臺餐桌型、快餐桌型、半島型（也叫對面作業(yè)型）、島型（也叫對話備餐型）。

●LDK型起居就餐型

把廚房、就餐、起居一起組織在一個房子里成為全家交流的空間。這種類型有三種布置方式：一間型、家庭空間型、半封閉型。

平面布局全展示

為了證明廚房布置對廚房使用情況的影響，通常是利用所謂的工作三角法來討論。工作三角，是由貯藏、準(zhǔn)備和清洗、烹調(diào)三個工作中心之間連線構(gòu)成的三角形。從理論上說，該三角形的總邊長越小，則人們在廚房中工作時的勞動強度和時間耗費就越小。一般認(rèn)為，當(dāng)工作三角的邊長之和大于6.7m時，廚房的平面設(shè)置就不是最理想的。較適宜的數(shù)字，是將邊長之和控制在3.5～6m。

●U形廚房

U形平面是一種十分有效的廚房布置方式，當(dāng)采用這種布置方式時，優(yōu)點主要體現(xiàn)在以下兩方面： 1.室內(nèi)基本交通動線與廚房內(nèi)工作三角完全脫開； 2.布置面積不需要很大，用起來卻十分方便。

●L型廚房

L型廚房是把柜臺、器具和設(shè)施貼在兩相鄰墻上連續(xù)布置。工作三角避開了交通聯(lián)系的路線，剩余的空間可放其他的廚房設(shè)施，如進餐或洗衣設(shè)施等。但當(dāng)L型廚房的墻過長時，廚房使用起來略感不夠緊湊。

●走廊式廚房

沿兩面墻布置的走廊式廚房，對于狹長房間來講，這是一種實用的布置方式。當(dāng)采用這種布置方式時，必須注意的問題，是要避免有過大的交通量穿越工作三角，否則會感到不便。

●單墻廚房

對于小的公寓、山林小舍，或里面只有小空間可利用的小住宅，單墻廚房是一種優(yōu)秀的設(shè)計方案。幾個工作中心位于一條線上，構(gòu)成了一個非常好用的布局。但是，在采用這種布置方式時，必須注意避免把“戰(zhàn)線”搞得太長，并且必須提供足夠的貯藏設(shè)施和足夠的操作臺面。

●島式廚房

這個“島”充當(dāng)了廚房里幾個不同部分的分隔物。通常設(shè)置一個爐臺或一個水池，或者是兩者兼有，同時從所有各邊都可以就近使用它，有時在“島”上還布置一些其他的設(shè)施，如調(diào)配中心、便餐柜臺、附加水槽以及小吃處等。